Le KOMBUCHA
BOISSON à Faire soi-même et
"CHAMPIGNON "portant le même nom :
Bon pour la santé,
peu coûteux,
au goût de cidre,
quasiment pas alcoolisé toute la famille peut en boire
."CHAMPIGNON "portant le même nom :
Bon pour la santé,
peu coûteux,
au goût de cidre,
quasiment pas alcoolisé toute la famille peut en boire
Ces autres dénominations :
Combucha, champignon des immortels, mère de Kombucha, champignon à thé, le Kwase de thé, petite mère japonaise, champignon des héros ou encore champignon de longue vie, peut-être d'autres encore ?
Les Effets obtenus et observés :
Une meilleure défense immunitaire :
pour ma part j'ai constaté que je ne tombe malade qu'une fois dans une année et encore et si je le suis c'est juste mal à la gorge et un peu de fièvre 4 jours!
De plus beaux cheveux :
après un mois c'est ce que j'ai remarqué sur moi, (parce que je le vaux bien!!!).
Utilisations possibles avec cette boisson :
- En cuisine au lieu d'utiliser de l'eau, ex : faire revenir à la poêle des légumes avec un fond de kombucha
- Pour faire son pain, moitié eau et moitié kombucha
Si vous avez d'autre idée après les avoir testé,faîtes les nous partager dans un commentaire ...
- Pour faire son pain, moitié eau et moitié kombucha
Si vous avez d'autre idée après les avoir testé,faîtes les nous partager dans un commentaire ...
Sites sur le sujet :
Un site que je trouve très bien présenté, joli et lisible
Egalement un site intéressent, plutôt sur la nature et les bienfaits du champignon
Egalement un site intéressent, plutôt sur la nature et les bienfaits du champignon
DONNE KOMBUCHA ICI
MA RECETTE
Ingrédients :
- Thé vert ou Thé noir en vrac 2 grosses poignet pour 6L d'eau
ne pas essayer avec autre chose. Merci à Paola qui a testé pour nous.
- Eau 6L
- Sucre Blanc 100g pour 1L d'eau de thé infusé :
oui du sucre blanc au maximum, on a testé pour vous que au sucre roux (brun), au bout d'un temps on remarque que celà ne réussi pas au kombucha (pourquoi? On n'en sais rien mais on confirme ce qu'on avait pu lire à savoir que le sucre blanc est plus adapté pour le kombucha).
En cas d'absence (plus de 15 jours) :
Et oui il ne faut pas l'abandonner tout de même, si vous l'adopter faut s'en occuper (n'est-ce pas Thybault), sinon il mourra, c'est très robuste et en même temps il ne l'ai pas car il dépend de quelqu'un pour lui fournir son sucre. Si vous le laissez trop longtemps dans le même liquide (thé+sucre qui fermente) il ne va pas mourir tout de suite mais il vous fera du vinaigre!Plusieurs possibilités :
- trouver quelqu'un pour s'occuper de votre culture
- refaire un nouveau kombucha : et oui le kombucha se multiplie dès qu'il a trempé quelques jours dans du thé sucré ce liquide est comme "contaminé" par le kombucha, donc facile avant de partir au lieu de récolter votre boisson pour la boire, vous la laissée dans le bocal (2 L sont suffisant d'ailleurs) en enlevant votre champignon (le mettre à la poubelle ou le mettre dans un autre bocal avec du thé sucré et ça fera du vinaigre) et comme celà à votre retour un nouveau kombucha se sera formé à la surface de votre bocal mais il faudra changer le liquide à votre retour pour redémarrer une culture pour boire.
Merci à Alain pour cette astuce !
Déroulement simple :
- Faire votre thé sucré
- Laisser refroidir,
- Une fois votre thé tiédasse ou froid y mettre votre morceau de Kombucha,
- Laisser reposer quelques jours
- Récolter 90% du liquide et mettre en bouteille au frigidaire
Boire la boisson le lendemain et c'est prêt.
Déroulement détaillé :
1 Préparation du liquide à mettre dans le bocal :
- Faire bouillir l'eau, 6L / semaine pour 2 personnes (c'est à dire un verre par personne par repas).
- Infuser le thé dans l'eau chaude
- Filtrer le thé
- Mettre le sucre dans le thé encore un peu chaud
2 Un bocal adéquat et son emplacement :
- Un bocal plus grand que la quantité de liquide pour contenir votre préparation, le kombucha à besoin d'oxygène donc ne pas remplir à ra-bords et
avec une ouverture/col du bocal aussi grande que le reste du bocal, sinon si le kombucha grandi il faut pouvoir le sortir du bocal !
- Pas forcément en verre (la lumière n'est pas nécessaire au kombucha), mais pas métallique.
- Placer le bocal à température ambiante, qu'un être humain supporte (ni trop chaud ni trop froid) et éviter les fumées de cigarette.
3 Lancement de la boisson :
- Mettre dans votre bocal la préparation thé+sucre qui sera froide (éventuellement tiède)
- Puis y mettre votre Kombucha, il se peut que le champignon va couler mais petit à petit il remontera à la surface c'est normal.
- Recouvrir votre bocal d'un tissu ou mouchoir en papier (propre biensûr) qui tiendra avec un élastique.
- Et laisser reposer :
pour 6L avec un champignon pas trop grand, 7 ou 8 jours, puis quand il aura grandi, grossi, 6 jours.
Ne pas le laisser trop grandir sinon vous aurez pas eu le temps de tout boire que la prochaine préparation sera déjà prête.
A savoir, plus votre Kombucha sera gros plus vite votre boisson sera prête, plus vous laisser longtemps la préparation macéré dans le bocal plus ça fermente et donc plus ça devient amère donc testé par vous même comment vous le préféré et selon la quantité que vous faite gérer le temps.
- Noter quelque part (une étiquette sur le bocal par exemple) quand vous devrez refaire la culture car sinon on oublie.
4 Récupérer la boisson pour la boire :
- Avant de récupérer votre boisson, avoir préparer le thé sucré.
- Préparer des bouteilles vides en verre (c'est mieux qu' en plastique) qui se ferment bien (style bouteille de limonade) et un entonnoir et même un litre peut vous être utile.
- Enlevez de votre bocal le champignon et mettez le de côté (ex: posé dans une assiette avec un fond de liquide pour pas qu'il ne sèche).
- Ensuite transvasez la boisson du bocal obtenu dans vos bouteilles mais laissez en environ 10% dans le bocal.
- Pour éviter du dépôt dans vos bouteilles passer la boisson à travers un filtre (à café permanent par exemple ou une petite passoire qui sera posé dans votre entonnoir, enfin chacun trouvera sa technique). Faites attention en versant la boisson dans les bouteilles ça mousse dure ! Bien refermer et enfourner dans le frigidaire (c'est bien meilleur frais au goût).
Laisser passez une nuit minimum au frigidaire avant de consommer et si on souhaite une boisson plus pétillante laisser alors les bouteilles plus longtemps dans le frigidaire (4 ou 6 jours) avant de boire.
Attention : Lorsque vous vous servirez de la boisson en ouvrant les bouteilles qui sortent du frigidaire, ça pétille bien donc il y a de la pression ! Aussi il y a du dépôt (on appelle ça mon homme et moi des gluons ! lol) pour éviter de les avaler prévoir une petite passoire pour se servir !
5 Relancer la boisson :
Après avoir rangé vos bouteilles au frais et avoir laissé un fond de boisson dans votre bocal vous pouvez enfin y verser votre thé sucré froid et remettre le champignon Kombucha de dans et c'est reparti pour un tour ! Poser le tissus sur le bocal, penser à écrire la date de relance, laisser reposer....
Entretien de son Kombucha :
De temps à autre (1 fois tous les 3 mois par ex) il faudra rincer votre Kombucha à l'eau (fraîche, pas froide pas chaude) et si besoin lui enlever les excès un peu trop marron sur les bords.
Aussi parfois il faudra nettoyer votre bocal et filtrer le fond de boisson (les 10%) que vous laissez de dans.
Et si votre champignon vieilli trop (il devient moche et trop marron style au bout d'un an) et bien en relancer un nouveau comme expliquer ci-dessus en cas d'absence.
Voili voilou ! Alors "Yermat" comme on dit en Breton.
